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Comida como combustible - Dieta de la Edad de Piedra
CharlyA
| joefriel |
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Ademas del entrenamiento nada afecta mas la performance que la dieta.
Las celulas requieren proteinas, grasa, carbohidratos, vitaminas , minerales y agua para la salud, eneria y crecimiento.
Un dieta deficiente en estos nutrientes compromente la capacidad para entrenar y correr, e incrementa la posibilidad de enfermar.
Muchos corredores estan atentos a las importancia deuna buena nutricion, pero no saben como comer para llegar su potencial maximo.
Que deberiamos comer?
Lorein Cordain, profesor ciencas del ejercicio y deportes de la Universida de Colorado,
cree que la respuesta esta en el pasado., cuando la Madre Naturaleza moldeo nuestros ancestros con la dura evolucion.
Apunta que los atletas actuales de largo aliento tiene un modo de vida parecido a los hombre de la Edad de Pieda (Stone Age) de hace 25000 años.
Sus estudios reelan que esos atletas prehistoricos probablemente quemaban mas de 3000 calorias diariamente para enfrenter los rigores de la vida en un entorno aspero.
Los hombres a menudo estaban gran parte del dia buscando y cazando animales, que luego debian acarrear hasta su cueva.
Cordain esmita que corrian y trotaban 10 millas (15km) por dia, gran parte con una carga de 25 libras. (12 kilos)
Las mujeres tambien eran activas, ya que acarreaban sos hijos mientras buscaban vegatales y otras comidas.
La vida era fisicamente dificil para los estandares de hoy, pero los humanos evolucionar para superar esas dificultades.
Cordain señala que los cambios geneticos forjados por la evolucion aun persisten en nuestros requerimeintos diarios.
Cree que como la evolucion es un proceso lento y constante requiriendo decenas, o centenas de miles de años para producir un cambio del 1%, nuestros genes estan mas adaptados a la Edad de Piedra.
EL hombre desarollo en pocos años la mecanica, quimica y procesos de la comida que los ancestros comieron por milenios.
Osea los comian nuestros ancestros de la Edad de Piedra, es lo que deberiamos comer.
En comparacion a la actualidad, comian una dieta simple que consistia primariamente de carne y organos de la animales salvajes, frutas y vegetales.
Tambien Nueces, raices y huevos.
No habia granos ni productos lacteos, sustancias que aun muchos humanos no toleran.
Los productos animales proveian el 40 o 50% de calorias.
Pero el contenido de grasa saturada era mucho menor de lo que contienen las carnes actuales.
Esos animales no estaban engordados con maiz en feed lots (galpones para alimentar vacas que no caminan), no les inyectaban tenian hormonas de crecimiento, por lo tanto la carne era muy distinta.
Por ejemplo actualmente un bife de vaca contiene mas de 560% mas grasa saturada que la misma cantidad de carne de un carnero salvaje, similar a los que comian nuestros ancestros. En la edad de Piedra se comina muchos menos carbohidratos que lo recomendado en la actualidad, y
los carbohidratos que comian liberaban la energia lentamente.
Con la excepcion de cuando encontraban miel de abejas, no comian comida caloricamente densa y nutricionalmente vacia como las golosinas y comidas actuales.
Su comida era fresca y alta en fibra, vitaminas y minerales.
Su bebida principal era agua, ocasionalemnte con hierbas.
No sufrian sufrian de enfermedades provocadas por la dieta y el estilo de vida que llevamos como la diabetes, hipertension, cardiacas o algunos tipos de cancer.
Aparentemente morian a los 30 o 40 anos por accidentes o enfermedades severas para las cuales no habia cura.
Aunque no sabemos cual es el efecto de su dieta a largo plazo, sabemos que en la actualidad gente que vive como en la edad de Piedra, viven hasta los 60, 70 y 80 anos. Las enfermedades de de la civilizacion no atacan a esta gente.
Aparentemente comiendo una comida nutricionalmente densa a la que estan adaptados y teniendo un estilo de vida activo y con bajo stree, sus cuerpos estan en armonia con el medio ambiente.
Con la aparicion de las granjas y el gradual cambio de la dieta hacia los cereales, vinieron mayores tasas de mortalidad infantil, menor esperanza de vida, deficiencia de hierro, perdida de pso muscular, desordenes de los huesos como osteoporosis y caries.
Los humanos modernos, aun sufrimos esos desordenes.
En menos de 10000 años la agricultura cambio la dieta y la salud humana.
Aunque cientos de años parezcan muchos,no son nada en el contexto de 2 millones de años de evolucion de nuestros genes. Si toda la existencia humana durara 24 horas, entonces la aparicion de la agricultura serian los ultimos 8 minutos.
Un tiempo muy corto para adaptar nuestros genes a esa dieta.
Nuestra dieta actual con enfasis en los alimentos feculentos y dulces es aun mas moderna.
Los atletas modernos tienen cuerpos con diferentes necesidades que la dieta actual.
Que deberiamos comer:
En resument, lo que comian nuestros ancestros, carnes magras preferiblemente salvajes o criadas libres en campos, pescado, aves, moluscos, vegetales frescos y frutas de estacion cercanas a su lugar de maduracion y en menos cantidad nueces, semillas y fruta seca.
La comida que es mas nueva deberia ser comidad en pocas cantidades, especialmente aquella altamente procesada.
Esto te dara una dieta simple y llena de nutrientes que tu cuerpo esta adaptado y mejorara la capacidad de entrenamiento.
Saca del libro 'The mountain Biker's training bible' de Joe Friel
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