Consulto esto para evitar mandarme una macana

La cosa es así: Quiero actualizar plato y palancas. Tengo una Cervelo Soloist y me vino el maldito "34-50" que para llano no sirve para nada. (palancas de 172,5)
La verdad que la mayoría del tiempo en terreno neutro (sin viento y sin subida) voy con 50 x 15 o 50 x 16. Pero con viento o con subida el plato chico es DEMASIADO chico, y con el plato de 50 no me queda otra que cruzar la cadena para usar las coronas mas grandes. (cosa que no quiero hacer para no dañar los materiales)
El tema es que se me presentan estas opciones:
Shimano Ultegra R8000 52-36 con palancas de 172,5
FSA Oval 53-39 con palancas de 170.
FSA Energy 46-36 y palancas de 175.
Tenía ganas de ir por las FSA Energy, porque el plato grande de los otros pedalieres dudo que lo vaya a usar en algún momento. Pero a su vez tengo miedo de que el plato "grande" de 46 de los "Energy" se me quede corto en algún momento. Y la verdad que esto de las relaciones (metros de avance según los dientes de piñón y corona) nunca lo entendí llevado a la práctica.
¿Alguien me asesora o me da su opinión?. Estoy buscando la opción más polivalente.
Gracias!!
PD: Busqué por todos los medios un plato de 39/40 dientes para reemplazar el de 34 de mi bici (para ahorrarme de cambiar todo) y no hay manera de conseguirlo (parece que tal cosa no se fabrica
